佐恋网上有关“传统菠萝派最正宗的做法”话题很是火热，小编也是针对传统菠萝派最正宗的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
前言
又到了菠萝上市的季节。虽然我们可以制作菠萝罐头把菠萝保存很长很长的时间，但新鲜的菠萝总是最诱人的，趁着还能享受这一份新鲜酸甜，多做些菠萝的甜点吧。
酸甜的菠萝派馅搭配上浓郁酥松的派皮，今天呈现给大家的，可是最最传统的菠萝派哦。
材料
主料：低筋面粉320g、菠萝500g、黄油160g、细砂糖170g；
辅料：蛋黄30g、玉米淀粉20g、冷水236g、盐1.25g
传统菠萝派
1
首先制作菠萝馅料。将菠萝除去外皮后，用盐水浸泡10分钟，然后捞起沥水，切成小丁。准备好制作馅料的材料。
2
将菠萝丁放入锅中，加细砂糖和120g水。将锅加热煮沸后，便煮边搅拌，使糖完全溶化。煮沸后，转小火再煮一分钟。
3
煮好后，将菠萝过滤，将水滤出，滤完水的菠萝备用。称一下滤出的菠萝水，看是否达到280g。如果没有达到，加水至280g（配方分量除外）。
4
将玉米淀粉加40g水拌均成水淀粉。将称好280g菠萝水重新放入锅中煮沸。然后倒入水淀粉搅匀。
5
煮至浓稠透明的状态后关火，加入盐和菠萝拌匀即成菠萝派馅。放至完全冷却后使用。
6
接着制作排皮。提前将黄油切成小丁，放至变软。
7
准备好制作派皮所需的食材。
8
将变软的黄油和面粉混合。
9
用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈玉米粉状。
10
蛋黄、细砂糖、盐、冷水混合搅拌均匀。
11
倒入面团里。
12
用手或刮板按压揉搓成湿润的面团。面团很粘手，用刮板容易操作。
13
将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个小时以上。
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将冷藏好的面团上下都铺上保鲜膜，将面团用擀面杖擀成面片。
15
揭掉表面的保鲜膜，将面片倒扣入派盘上。
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揭去剩下的保鲜膜，如图将边缘多余的派皮除去。（用保鲜膜是为了更好的操作面团）
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将冷却的馅料放入派里。
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剩下的面团用同样方法擀成面片，并盖在派的表皮，并整成型，如图。
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开始装饰派皮边缘，如果觉得有难度可以忽略。
20
用叉子压出花边。
21
最后成型图。
22
在派皮表面刷上全蛋液。
23
然后用牙签扎些小孔（这步很重要）。这样就可以烤啦。
24
我做了两个花型，供大家参考。
25
将制作好派放入预热好220度的烤箱，下层，烤25分钟左右，直到表皮金**。
26
冷却后，脱模、切开。
小贴士
1、菠萝派做好后一定要冷却以后再切块，如果热的时候就切，派馅容易流出，影响卖相。
2、入烤箱前，一定记得在派皮表面扎一些小孔。
3、本菜谱是两个6寸盘的量。
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评论列表（3条）
我是爱司号的签约作者“佐恋”
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