食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制？

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食用菌生产大都是一家一户小规模分散生产，所使用的原辅材料、配方各不相同，有些栽培者为追求高产甚至使用一些化学药物，有些栽培场所临近工业区，环境、水质污染影响了食用菌产品的卫生品质。为了规范食用菌无公害栽培，保证食用菌产品的质量安全，必须按照有关规定，在严格进行环境选择的同时，对在食用菌栽培中可能造成污染的原材料的选择、原料加工环境、原料配制过程、栽培品种、栽培模式、栽培管理过程等方面（危险点）进行严格控制。有关规定包括以下内容：

（1）NY 5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求（详见附录一）；

（2）NY/T 391绿色食品产地环境技术条件；

（3）GB 317.1白砂糖；

（4）GB 5749生活饮用水卫生标准；

（5）GB 15618土壤环境质量标准；

（6）GB/T 6543—1986瓦楞纸；

（7）GB 9688食品包装用聚丙烯树脂卫生标准；

（8）GB 10463玉米粉；

（9）NY/T 119—1989麦麸；

（10）GB 4285农药安全使用标准；

（11）GB/T 8321（所有部分）农药合理使用准则；

（12）NY 5358—2007 无公害食品

食用菌产地环境条件（详见附录二）。

食用菌生产技术一书共分十二章，系统介绍了食用菌生物学特性、制种技术、栽培技术、产品加工技术等基础理论知识和实践技能。前四章主要介绍食用菌的生物学特性和制种技术；第五章食用菌栽培设施及原料基质；第六章介绍食用菌常规品种的栽培；第七章介绍珍稀食用菌栽培；第八章介绍珍稀药用菌栽培；第九章介绍食用菌的病虫害防治；第十章介绍食用菌无公害生产；第十一章详细介绍食用菌保鲜与加工；第十二章为实训部分。

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