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冬天到了，很多人都喜欢在家炖牛肉吃，有些人认为多放一些调料牛肉更好吃，但事实却不是这样。炖牛肉不放什么调料？不放花椒还是不放大料？花椒，最忌讳的两种调料是：一种是花椒，另外一种就是八角，也就是人们说的大料。这两种作料是一定不能放的，不然你炖出来的牛肉口感，味道都会很差，还不如直接倒掉。
炖牛肉不放什么调料1、花椒
花椒的味道大家都是知道的，都是很重的，但是牛肉和其它的肉类不同，本身就是比较香甜的，因此放花椒是会盖住牛肉本来的香味的。另外牛肉本身的热量就比较多，再放入花椒的话会让热量增加，这样人吃了以后是十分容易上火的，所以花椒是不能和牛肉放在一起炖的。
2、八角
也是人们称呼的大料，八角的味道也是十分浓的，同样也是会盖住牛肉本来的香味的。而且也会增加牛肉的热量，这样也是容易上火的，另外八角放入牛肉后会让牛肉的口感变得很柴，这样的话牛肉也就不好吃了。所以在炖牛肉的时候也不要放入八角这种作料。
炖牛肉适合的搭配
牛肉比较适合和土豆、番茄、芹菜这样的食材放在一起炖，尤其是土豆和番茄简直就是绝配，这样炖出来的牛肉是十分美味的，而且也十分的有营养。另外炖的牛肉一般都建议不要放辣椒，清淡一点是最好的，要是炒牛肉的话倒是可以多放一些辣椒的。
炖羊肉最忌讳两种佐料
另外在冬天的时候相信很多人也是十分喜欢吃炖羊肉的，其实炖羊肉和炖牛肉是一样的，也是有着两种忌讳的作料的，这其中的一种也是和牛肉一样，那就是八角。羊肉中也是不能放入八角的，不然你的羊肉也就毁了，而至于另外一种作料则在炖羊肉的时候就更不能放了......
牛肉忌花椒，羊肉忌大料。花椒的香味儿比较重，味道里还带着麻，平时炖五花肉或许少不了它，但炖牛肉汤一定不能放它，花椒会破坏牛肉汤的鲜美度，如果冒失放进去的话，不管放多少味道都太重了，炖出来的牛肉汤不仅不鲜美，还会增加汤的腥味儿。
第二个不能放的香料就是八角，其实只要是煲汤，都不宜放八角，大料也是很燥热的食材，用大料炖出来的牛肉，对身体不仅没有益处，还会影响牛肉的口感，如果要将牛肉尽快炖烂炖入味儿，可以在里面放些适量的山楂，新鲜的或者山楂片都可以。
牛肉营养价值：
牛肉是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，牛肉是运动员的必备食品。
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