阆中羊杂面的做法和配料

网上有关“阆中羊杂面的做法和配料”话题很是火热，小编也是针对阆中羊杂面的做法和配料寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

羊杂面的做法

材料

耙豌豆4两，猪肉馅儿2两，豌豆尖1碗，葱姜蒜适量，芽菜可选，面条两人份

豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、油辣椒(自制油辣椒，里面已经包括了一部分香料和调味品，如花椒粉，三种辣椒面，少量味精等)各适量

做法

1、用油煸炒肉馅儿，瘦肉多的肉馅油要多些，后面还要有余油呛香料，反之可用少量油，炼出的油就足够了。

2、肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散。

3、略微出水后将水分炒净至出油，用余油爆香葱姜蒜末后加入豆瓣酱，一起用余油炒出香味炒出红油。

4、将肉馅儿和香料一起炒匀，加入酱油、少量糖，根据咸淡补盐。

5、一定要把水分完全炒干只剩油花，作为浇头的肉臊子才足够香，这个步骤喜欢的可以加适量芽菜，我没有放。

6、另起一锅，少量油炒香葱姜蒜末，加入耙豌豆。

7、翻炒均匀后加入清水。

8、大火煮开后小火略煮一下(可同时另一锅下面条)，加少许盐和白胡椒调味。

9、关火前下一把豌豆尖，如果不配面条倒出直接食用就是川渝非常家常的一碗素豌豆汤了。

10、另一锅煮面，当地菜场的细鲜面最佳，我用了广州的碱面是我喜欢的口感，但其实是另一种风格。

11、碗底可以先加各种调味料，如辣椒油、花椒油、葱姜蒜末、糖和味精、酱油等，码上面条，将煮好的豌豆汤浇在面上，表面淋一大勺肉臊，喜欢的再加些油辣椒。热腾腾的就可以立即享用啦。

羊头肉怎么做好吃视频

做法1：羊杂汤

准备食材如下：羊杂500克，食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2块，芝麻酱3汤匙，辣椒油2汤匙

具体做法如下：蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用，葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用，取出3汤匙麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可，放入韭菜花拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀。接着锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火，盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 ！

做法2：白萝卜炖羊杂

准备食材如下：羊杂1000克，白萝卜500克，食盐1茶匙，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，朝天椒5个

具体做法如下：羊杂切碎后焯水，白萝卜去皮后切成滚刀块，然后放入砂锅当中垫底，再把焯水后的羊杂倒入锅中，加入1茶匙食盐，加入姜片。加入3瓣大蒜，加入2汤匙料酒，加入1汤匙豆瓣酱，喜欢辣的可以丢5个朝天椒，用筷子搅拌均匀，加入没过食材的清水，大火煮开后，转成中火煲半小时，出锅后放上香菜点缀即可！

做法3：粉丝羊杂汤

准备食材如下：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1汤匙

具体做法如下：粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末，锅中注入食用油，下姜末炝锅，加入羊杂，翻炒1分钟后加入适量的水，大火烧开后加入调味粉，加入番茄酱，煮约2分钟后下粉丝，搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，煮约3分钟后下芹菜末，煮熟粉丝后淋入芝麻油即可！

做法4：风味羊杂

准备食材如下：羊杂1000克，食盐1茶匙，味精2克，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，虾油50克，芝麻酱100克，香菜20克

具体做法如下：将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！

做法5：羊杂面

准备食材如下：羊杂500克，面粉400克，煮肉料1份，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，黄酒2汤匙

具体做法如下：面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团，盖上屉布醒发1小时左右，分剂后继续醒发15分钟，然后擀成面皮，表面涂抹油，放在盘中，盖上保鲜膜醒发1小时以上，备用，把羊杂放入锅中，加水没过食材，并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时，煮肉料成分为：干辣椒3个、八角3个，花椒30粒，桂皮3段，生姜一块，煮好后捞出羊杂切小块备用，煮羊杂的汤煮开，加放入切好的羊杂，加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟，然后加一点辣椒油，煮好后离火备用，把醒发好的面拉开煮熟，面捞入碗里，浇上煮好的羊杂汤，淋上辣椒油，撒上香葱即可！

早上吃什么比较有营养而且不会说高脂肪的那种！晚饭是不是应该不吃啊？睡觉之前应该喝点什么比较好

问题一：酱羊头肉的家常做法大全怎么做好吃视频 酱羊头肉的做法

1.

羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净，切面那边看着不舒服的地都给揪下去

2.

放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟

3.

捞出来控干水分

4.

准备好葱姜蒜

5.

再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜

6.

加入花椒八角香叶小茴香

7.

然后倒老抽

8.

加适量料酒

9.

加一勺白糖

10.

烧开以后将焯过的羊头放进去

11.

开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐

12.

等熟了以后不用着急拿出来，一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃

13.

吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用

问题二：红焖羊头的家常做法大全怎么做好吃视频 步骤

1.准备食材

2.羊头泡净血水

3.放入高压锅中加水炖15分钟左右

4.将炖好的羊头去骨拆肉切好备用

5.炒糖色，锅中加油小火烧热，放入冰糖炒至糖完全融化至棕红色

6.加入大蒜子煸香

7.加入切好的羊头肉翻炒

8.加水没过羊头肉，加入大料孜然和香叶煮开，加盐和鸡精

9.小火焖15-20分钟左右再大火收汁

10.出锅

问题三：酱羊头肉的做法，酱羊头肉怎么做好吃，酱羊头肉 用料 羊肉 300克 青红辣椒 香菜 葱 姜 蒜 盐 抽 抽 料酒 爆炒羊肉做 羊肉切块葱、姜、蒜、尖椒切待用 锅内入油爆香葱、姜、蒜、尖椒倒入羊肉翻炒调入盐、抽、抽、料酒翻炒片刻撒入香菜

问题四：熟的羊头肉怎么做好吃 淮杞炖羊头1.砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。

2.炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。

3.蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。 扒羊脸1. 将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；

2. 羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；

3. 将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

4. 将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

5. 用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。 辣拌羊头肉1、把煮熟的羊头肉羊头肉切成薄片，放入盘中。2、将葱末、辣椒油、香油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可 3种不同口味希望你喜欢

问题五：羊头肉怎么做好吃 材料

去毛羊头1颗(毛重约2000克，净重约1500克），腌蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。

做法

1、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑(不要下巴），把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。2、将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。

小诀窍

特点蒜香浓郁，微酸可口，羊头鲜嫩，无腥臊异味，是羊肉菜肴中的佳选。师傅点拨1、羊头选用和林格尔县当年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草药，饮山中之甘泉,故肉质鲜嫩,无腥臊异味,选用此羊头为最佳;如果买不到这样的羊头,可用别的污染少的羊头代替。2、羊头必须用冷水慢慢烧开,然后用小火焖制,否则羊头表面的肉成熟了,脑壳中的羊脑还没有成熟;另外，如果用大火焖制羊头肉,羊头肉的表皮容易破裂。3、大蒜必须捣成泥，不要切成末，否则蒜味不够浓郁。

问题六：酱香羊头肉的做法，酱香羊头肉怎么做好吃，酱香 主料

羊头

1个

辅料

葱

2根

蒜

4瓣

盐

.适量

黄豆酱

2勺

王守义炖肉调料

2包

鸡精

少许

步骤

1.超市买回来的羊头半成品洗净切成块放入高压锅里慢火炖

2.葱蒜切成块备用

3.炖2O分钟在闷15分钟揭开盖

4.把汤汁倒入锅里用慢火

5.炖好的羊头肉在放入锅里把汤汁耗干

6.把汤计耗干的羊头肉

7.酱香羊头肉捞出装盘

问题七：羊杂面的家常做法大全怎么做好吃视频 羊杂面的做法

1辅料：面条、香葱、香菜、辣椒油。

2将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净。

3下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。

4锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。

5待水烧开后，放入主料煮沸。

6撇出浮沫，改至小火炖煮。

7炖1小时左右调入适量盐。

8直至炖烂为止。

9香葱洗净切段、香菜切末、辣椒粉与花椒制成辣椒油备用。

10将面条煮熟，挑入碗中。

11面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤。

12撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。

问题八：爆炒羊头肉的做法，爆炒羊头肉怎么做好吃，爆炒 食材

主料

羊头肉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

青椒

适量

孜然

适量

辣椒粉

适量

大蒜子

适量

步骤

1.准备食材

2.热锅热油下蒜子爆香

3.下羊头肉煸炒

4.加入青辣椒炒熟

5.加入辣椒粉和孜然炒匀

6.下盐、鸡精、老抽稍炒入味

7.出锅

问题九：煮羊杂汤的家常做法大全怎么做好吃视频 用料：

主料：羊杂500克

调料：食盐2克，葱半根，姜1小块，蒜1头，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳(红)2块，芝麻酱3勺，辣椒油适量

羊杂汤的做法：

原料：羊杂半成品500克、香菜1小把、葱半根、姜1小块

调料：腌韭菜花10―15克，腐乳2块，芝麻酱3勺、盐适量、蒜1头、辣椒油适量

前期准备：

1.蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味)

2.葱洗净切段、姜切片、香菜切3―5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用

麻酱料制作：

1.取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可

2.放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀

3.再放入腐乳碾碎拌匀

羊杂汤制作过程：

1.锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸

2.加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2―3分钟关火

3.盛出一碗羊杂汤加入2―3勺麻酱料，放入香菜末

4.倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可 。

烹饪技巧：

1、如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。

2、调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。

3、韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。

4、因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间长了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。

5、盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。

6、羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊。

问题十：红烧羊头肉的做法，红烧羊头肉怎么做好吃，红烧 食材

主料

羊头肉

1只

白萝卜

1个

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

料酒

适量

小葱

适量

生姜

适量

老抽

适量

白砂糖

适量

青蒜

适量

步骤

1.小葱去根去皮洗净

2.生姜洗净

3.小葱切成段，生姜切成片备用

4.青蒜洗净

5.切成末备用

6.羊头上把毛用用镊子镊干净，再用冷水洗净

7.把洗净的羊头劈开，放入锅中

8.锅中加入水开火焯一下

9.将焯好的羊头片用冷水冲洗

10.将冲洗好的羊头片放入高压锅中

11.将葱段、姜片放入锅中，再倒入适量的料酒

12.加入适量的水

13.盖上锅盖，开火煮

14.煮熟后，把羊头上的骨头拆掉

15.把羊头肉切成块

16.锅中放油开火预热

17.把羊头肉倒入油锅中翻炒，在翻炒过程中分别加入适量的老抽、白糖、盐和味精，再加上适量的水盖上锅盖焖一小会儿就可以起锅了。在起锅时加入适量的蒜末。

18.热腾腾的红烧羊头肉上桌喽

最佳的早餐时间

一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其实这样并不好。早餐最好在早上7时后吃。专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦早餐吃得太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以，在7点左右起床后20至30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也就是说早餐在7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

一个苹果，两支香蕉，即饱又不会发胖，而且很营养。

------------------

面包最好是全麦的，牛奶最好是温热的，鸡蛋最好是清煮的(营养大，而且吃两个就够一天的热量消耗呢)，水果都可以吃，尤其是早晨(大量吸收维生素的时候)，中午次之，晚上就别想了。瘦肉也可以选择，特别是鸡胸肉，不长胖哦。

我超级爱吃早点，那是我一天动力源泉

-------------------

女人嘛，要更多的关爱自己一些才好。每天早上起来，吃上一顿既快捷又营养的早餐，就是关爱自己的开始哦。尤其很多ol，她们总是在外面搞定自己的早餐甚至是一日三餐。你知道，不吃早餐人会很快衰老的，还有，不良早餐还会导致发胖。所以，关爱自己就从关心早餐开始。

第一道早餐谱:脱脂牛奶一杯，烤全麦面包两片，番茄一个。

牛奶前一天就买好，放在冰箱里。如果你是上班族，全麦面包可以到超市买包装好的。如果你是家庭主妇，建议自己来烤，番茄可不能少哦，它的营养价值不可低估!蕃茄里含的西红柿红素，能够大幅减少患癌的机率呢。而且，蕃茄也是最佳的维他命c来源。有人觉得全麦面包好难听，一定要吃哦，每天食用燕麦可以减低胆固醇，降低血压，大有益处呐。而且牛奶也要会喝才能有营养。喝牛奶最好不加糖。否则，不但不易被消化吸收，还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，不易被人体吸收。正确的方法是:先吃面包等，再喝牛奶，这样会使营养更加平衡。

早餐是一日三餐中的最重要的一顿饭，从质量上来说，要有足够的蛋白质，牛奶就完全可以提供一天所需的蛋白质了。从数量上来说，不少于一日三餐总量之30%。所以，早餐一定要吃好。

可是，有的人就是不喜欢喝牛奶怎么办呢?没关系，且看第二道早餐食谱:银耳莲子粥一碗，用低脂乳酪、生菜、面包火腿各一片做三明治一份。西餐里叫三明治，中餐就叫肉夹馍啦。所谓“营养早餐”，应包括以下4种食物，最好不少于3类:

1、谷类食物--面包、米饭(粥)或馒头

2、动物类食物--鸡蛋或肉类

3、牛奶或豆浆等大豆制品

4、新鲜蔬菜和水果

这一道早餐也充分满足营养的要求。而且，早上起床很晚也没关系，冲上一碗莲子粥，然后去化妆，保证你15分钟内吃完。不吃?要减肥?那可不好，而且，适得其反呢。营养专家发现，有些人肥胖并不是单一的营养积累，在很大程度上是因为饮食中缺乏能使脂肪转变为能量的营养素。早饭是人们在午前进行活动、提高效率的重要能源。如果没有吃好早饭，摄取的营养不够充分，就会使人无精打采，注意力难以集中。日久天长，你的身材就会发胖。通常男性一天约需1800-2000卡，女性约1600-1800卡，平均下来，一餐约占三分之一的热量。早餐是高热量的，在吃完之后，燃烧脂肪的速度就会降低，再配合低热量的午、晚餐，脂肪就不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，精神也会比较差;等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，人当然容易变胖。

第三道早餐食谱是:小馄饨一碗，五香茶叶蛋一个。主食类首选燕麦片或粟米片等以五谷为主的食物，因为它们含有适量的蛋白质、维生素和矿物质，其次是选含有丰富纤维素的食物。

这样才能做到“主副相辅、干稀平衡、荤素搭配”。

另外，还有几款家常早餐也一并送上:

例一:红糖麻酱花卷，豆奶，五香鹌鹑蛋，清拌莴笋叶，八宝酱咸菜。

例二:金银卷，牛奶，凤尾鱼(或豆豉鱼，或五香熏鱼，酥鲫鱼)，油盐拌两样(胡萝卜、绿豆芽)，腐乳。

例三:馒头，蛋糕，牛奶，煮鸡蛋，香菜鲜葱拌豆干，泡菜。

例四:红枣黄玉米粉发糕抹麻酱，大米粥，咸鸭蛋，拌香干柿子椒，辣咸菜丝。

例五:豆沙包，牛奶，西式煎蛋(鸡蛋、洋葱末、鲜蘑末、火腿肠末)，炒虾皮(虾皮、香菜、葱丁)，拍黄瓜。

人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来提供能量，而早餐所供给的热量要占全天热量的30%，因此应吃一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。蛋白质食物:人体要维持充沛的精力，早餐就要食用一定量的蛋白质。因此，早餐中应该有鸡蛋、肉松、豆制品等食物。早餐中最好有些凉拌蔬菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。这样，可以充分补足维生素。

假如你某一天实在无暇顾及早餐，肚子空空就出了家门，你干万不要纵容自己的肠胃受到饮料、甜饼干、巧克力、热狗之类“垃圾食品”入侵。应急也要选择健康的快捷食物。你不妨在自己的办公桌中腾出一个小抽屉，速溶的营养强化麦片、杏干、葡萄干、香蕉片海苔、红薯干等健康食品随时充当应急的角色。如果能再备上一盒保鲜包装的低脂牛奶或纯果汁就更好了，当然，能从家里带一个水果也不错。

要减肥也要营养，如果你有更好的早餐食谱，一起分享啊。

营养早餐食谱

(一)

肉末%

关于“阆中羊杂面的做法和配料”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！